Сеть ресторанов Subway, один из лидеров индустрии фастфуда, планирующий расширить сеть в России до 1000 точек, активизирует свои действия на рекламном рынке Петербурга. Subway будет продвигать свой бренд через рекламу на транспорте. Эксперты отмечают, что рынок фастфуда легко пережил кризис. Однако уже в 2012 году рентабельность этого бизнеса резко упадет.

Сеть ресторанов Subway, один из лидеров индустрии фастфуда, решила продвигать в Петербурге свой бренд с помощью рекламы на транспорте. По словам менеджера компании «Subway Russia Service Company» Надежды Смирновой, целью является сообщить жителям и гостям города месторасположение конкретного ресторана и рассказать о его ценовых предложениях. Планируемый период проведения кампании — три месяца.

Также на этой неделе президент компании Кевин Грэм заявил, что к концу 2010 года Subway собирается расширить сеть в России до 160 точек. А через пять лет сеть рассчитывает увеличить количество точек до 1000 ресторанов. Это необычный шаг в условиях экономического кризиса. Ведь на открытие ресторанов требуются достаточно серьезные инвестиции. Однако у компании Subway, видимо, нет причин беспокоиться.

В Фастфуде все спокойно

По данным международной исследовательской компании TGI, по потреблению фастфуда Россия стоит на последнем месте в списке из 16 стран — в России предприятия общественного питания регулярно посещает только треть населения, 33%. В Петербурге лишь 12% горожан обедают в ресторанах быстрого питания раз в неделю и чаще.

В Петербурге работают более 15 сетей ресторанов быстрого питания. Среди них как иностранные — McDonald's, KFC, Pizza Hut, Subway, так и отечественные — «Теремок», «Чайная ложка», «Блин Дональт'с», «Нямбург» Как обстоят дела у этих сетей фаст-фуда, решили выяснить журналисты «В кризис.ру».

В компании «АмРест», под управлением которой находятся бренды KFC, Pizza Hut, Burger King, а также Starbucks, рассказали, что в настоящее время в Петербурге есть 25 ресторанов бренда Ростикс-KFC и 11 ресторанов Pizza Hut. Компания «Яркая звезда» (бренд Карлс Джуниор) владеет в Петербурге 8 ресторанами, а в ближайшее будущее планирует открыть еще 3. Ресторанов сети «Макдональдс» в городе более 30.

Самые интересные и удачные места для размещения ресторанов, в компаниях считают те, где есть большая проходимость. «Удачные места для расположения ресторанов — около метро, рядом с автобусными и железнодорожными вокзалами, крупными торговыми центрами, — отмечают в компании «АмРест». — Для формата Drive Through выбираются улицы с большим автомобильным трафиком и так называемые Going Home Side — сторона улицы, по которой люди едут вечером домой, куда могут заехать в ресторан перед работой«.

По словам операционного директора компании «Яркая звезда» Богдана Ломако, целая совокупность факторов влияет на выбор места, но главными являются арендные ставки и товарооборот. Как отмечают эксперты, преимущественно сети быстрого питания арендуют площади около 250 кв. м. «Одним из главных ориентиров аренды для них является большое количество киловатт, от 50 кв/час», — рассказывает эксперт аналитической компании «Becar» Марина Федорова.

Добавим, что по данным исследований Infowave, для клиентов сетей быстрого питания расположение также является одним из важнейших критериев оценки работы заведения. Оно является решающим для 21% опрошенных — т.е. находится на втором месте после вкуса и качества блюд (49%).

Отметим, что во всех ресторанах быстро питания количество клиентов определяется по количеству заказов. В среднем на один заказ приходится 1,4 человека. Таким образом, в ресторанах компании «АмРест» от 700 заказов в день — это около 980 гостей. В сети ресторанов «Карлс Джуниор» рассказали, что в месяц в одном ресторане делают примерно 80 тысяч заказов, что соответствует посещаемости в 120 тысяч человек. Один ресторан «Макдональдс» ежедневно обслуживают более 3 тысяч посетителей.

Об объемах прибыли в компании не рассказывают — это является коммерческой тайной. «Чайная ложка» и «Теремок» данные по посещаемости предоставить затруднились.

Справка: По оценкам экспертов, в 2008 году рынок фастфуда в России составлял $2 млрд. По оценке исследовательской компании Infowave, емкость рынка быстрого питания в Санкт-Петербурге составляет от $850 до 950 млн в год (данные 2008 года).

2012 год — конец света для фастфуда

За время кризиса рынок общественного питания пострадал не так сильно, как остальные отрасли. На сегодняшний день, по мнению аналитиков, рынок меняется в лучшую сторону. «В городе продолжают открываться новые помещения для фаст-фуда, — считает Марина Федорова. — Цена за квадратный метр варьируется от 1,5 до 3,5 тыс. руб. Прежде всего, это зависит от месторасположения ресторана. В близи метро до 3 000 руб. за месяц, а на Невском проспекте доходит до 3500».

«Единственная альтернатива быстрому питанию захваченный из дома бутерброд или баночка с обедом, но это не очень модно и не всегда уместно. По результатам наших исследований, в 90% случаев средний чек не превышает 500 рублей за одно посещение. При этом чуть более половины тех, кто посещает заведения быстрого питания регулярно, оставляет за одно посещение от 120 до 330 рублей на человека. Это не столь значимые затраты, чтобы заставить себя голодать», — объясняет Петр Манько, директор по маркетингу исследовательской компании Infowave.

Значительное влияние на объем рынка быстрого питания оказывает развитие торговых и торгово-развлекательных центров. По прогнозам аналитиков, полное насыщение отечественного рынка ресторанов быстрого питания наступит к 2012 г. После этого рентабельность данного бизнеса заметно снизится.

«Это априори так, — подтверждает тенденцию Петр Манько. — Рентабельность любого рынка падает по мере усиления конкуренции. Но я бы отметил иной аспект, а именно формирование конкуренции для заведений быстрого питания со стороны классических ресторанов. Основные инструменты здесь бизнес-ланчи, которые сопоставимы по цене с обедом в заведении быстрого питания», — отмечает он.

Юлия Румянцева, «В кризис.ру», 02 апреля 2010 15:23:00